近日，食品与化工学院成功举办了一场为期两周的饮品研发专项培训活动，特邀鹤壁金地食品配料有限公司总经理蒋明利走进食品类专业综合实训课堂，为40余名学生开启了一场知识与实践交融的学习之旅，生动诠释了产教融合与科教融汇的教育新理念，在学生中内掀起了一股饮品研发创新的热潮。

蒋明利总经理凭借其在食品行业的深厚造诣，为学生们献上了一堂堂精彩纷呈且干货满满的课程。他以宏观的视角，深入解读了食品研发流程及发展趋势，让学生们站在行业前沿，洞察未来走向。紧接着，蒋总毫无保留地分享了食品企业生产办理生产许可证以及项目申报的实战经验，将那些晦涩难懂的政策条文和复杂流程，通过生动的案例和深入浅出的讲解，转化为学生们易于理解和吸收的知识要点。在饮品研发设备、仪器的使用环节，蒋总亲自进行实操演示，从设备的功能介绍到操作技巧的细致讲解，再到关键注意事项的叮嘱，让学生们仿佛置身于真实的企业研发实验室，对这些先进的 “科研利器” 有了直观且全面的认识，为他们今后从事相关工作打下了坚实的实践基础。

蒋明利总经理通过展示大量实际产品案例，详细阐述了产品规格书、标签、检测报告以及第三方外检报告等重要文件的确定方法和关键要点，使学生们深刻理解了这些文件在保障产品质量和合规性方面的重要性。随后，他又引领学生们深入探究饮品配方和工艺设计原理及方法，从原材料的特性剖析到不同配方组合对口感、品质的影响，再到工艺设计中的关键控制点，蒋总抽丝剥茧般地为学生们揭示了饮品研发背后的科学奥秘，让他们在理论层面构建起了稳固的知识框架。

经过前期扎实的理论学习，学生们迎来了令人兴奋的实践操作阶段。在蒋总的悉心指导下，学生们分组参与了桑葚汁饮品、黄桃罐头、山楂汁饮品、1:4草莓浓浆、奶昔系列饮品以及带橙粒的吸吸果冻等六种不同类型饮品的研发制作全过程。在桑葚汁饮品的制作过程中，学生们从挑选新鲜桑葚开始，学习如何辨别原料的品质优劣，到精准控制榨汁工艺参数，再到根据口感反馈微调配方，每一个步骤都凝聚着他们的专注与努力，最终成功制作出色泽诱人、口感醇厚的桑葚汁饮品，深刻体会到了从原料到成品的奇妙转化过程。而黄桃罐头的制作则让学生们体验到了传统食品加工工艺的魅力与严谨，从黄桃的去皮去核处理，到罐装时的汤汁调配和密封技巧，学生们在传承经典工艺的同时，也学会了如何运用现代食品科学知识确保产品的质量与安全。

山楂汁饮品和1:4草莓浓浆的研发制作，进一步拓宽了学生们的创新视野。他们尝试不同品种山楂的搭配，探索草莓浓浆与其他配料的多元组合，深入研究如何通过工艺调整来提升产品的风味和稳定性，在不断尝试与改进中，逐渐掌握了打造特色饮品的核心技术。奶昔系列饮品和带橙粒的吸吸果冻的制作则更注重创意与口感的融合，学生们在蒋总的启发下，大胆尝试各种新颖的口味组合，如樱花风味与芒果风味的碰撞，精心设计橙粒在吸吸果冻中的分布与口感呈现，充分发挥自己的想象力和创造力，将所学知识灵活运用到实际产品开发中。

蒋明利总经理作为河南省饮品稳定剂工程技术研究中心主任以及鹤壁职业技术学院蒋明利饮品技能大师工作室牵头人，在整个培训过程中充分彰显了其领军人物的风采和担当。他将企业一线的实际需求与学院丰富的教学资源紧密对接，通过一个个鲜活的实际案例，将抽象的理论知识具象化；在现场操作指导中，蒋总耐心地为每一组学生答疑解惑，手把手地传授操作技巧和经验；而互动交流环节更是气氛热烈，学生们踊跃提问，蒋总一一给予详细而专业的解答，并鼓励学生们积极思考、勇于创新，培养他们的独立思考能力和解决实际问题的能力。

此次饮品研发培训活动的圆满成功，无疑是食品与化工学院在产教融合与科教融汇道路上的一座重要里程碑。通过蒋明利总经理这样的企业专家走进课堂，学校教育与企业实践实现了无缝对接，让学生们足不出校便能触摸到行业的前沿技术脉搏，汲取到丰富的实际生产经验养分，极大地提升了学生们的综合素质和就业竞争力。同时，此次活动也为学院在创新人才培养模式方面积累了宝贵的实践经验，为未来培养更多适应食品行业快速发展需求的高素质专业人才提供了可资借鉴的范例，有力地推动了食品行业在创新驱动下不断迈向新的辉煌篇章。我们有理由相信，这些在校园里就开始接受行业顶尖专家熏陶和历练的学生们，必将在未来的食品行业舞台上绽放出耀眼的光芒，成为推动行业创新发展的中坚力量。

图文/孟晓华 初审/秦福叶 复审/王永刚  终审/王跃强