食品工程学院现有专兼职教师32人，其中教授5人，副教授12人，其中硕士以上学位占92%。建设有《食品微生物学》河南省级精品课程1门，《动物性食品卫生检验》和《动物源食品检验检疫》教育部食品类专业教指委精品课程2门；拥有河南省特色专业“食品加工技术”专业1个，院级重点专业“食品营养与检测”专业1个。教师主编、参编教材35部；在学术刊物上发表论文192篇。