许真，副教授，中共党员，硕士研究生，副教授，现任食品工程学院教学科研办主任，鹤壁市绿色果蔬生产与加工产业科技特派员服务团成员。
长期承担《有机化学》、《无机及分析化学》、《功能性食品开发与应用》等课程教学任务，教学效果优良。2015获鹤壁市青年教师基本功竞赛一等奖；2019年参与《德才兼“焙”-创出美好明天》获河南省教学能力大赛省级三等奖；2020年《粮油食品加工技术》课程获河南省青年教师课堂教学创新大赛三等奖；2021年《焙烤食品加工》获河南省中职教学能力大赛二等奖；2020年获省教育教学信息化交流高等教育组微课一等奖。主讲的《有机化学》被立项为校级课程思政示范课程。指导学生参加全国职业院校技能大赛高职组“农产品质量安全检测”大赛省级一等奖1次、二等奖1次；指导学生参加河南省“正大杯”美食创新大赛，作品获得最佳创意奖。
主要从事功能性食品研发、教育管理等方面的研究。发表论文30余篇，其中，SCI2篇，EI1篇，核心5篇，CN20余篇，出版教材1部。主持结河南省社科联课题2项，校级教改课题1项，校级重点科研课题1项，实用新型专利3项。
