2023年7月1日至8月14日，我利用暑假参加漯河食品学院举办的河南省“双师型”教师培训，培训期间系统学习了职业教育理论知识、面包和蛋糕等烘焙技能操作和食品检验检测等相关技能操作。

2023年7月1日至7月15日，漯河食品学院邀请职业教育专家、学者进行职业教育、职业技能比赛、教学比赛、课程思政等进行理论培训。7月6日上午，中宏（河南）产教融合专家咨询委员会主任、信阳航空职业学院副理事长王志电教授给河南省“双师型”培训全体教师讲授《学习贯彻习近平职教思想推动我国职业教育高质量发展》专题报告，王教授从五个方面给我们讲解习近平职业教育的指导思想、重要意义，推进习近平职业教育的发展方法及建设高质量职业教育体系的重要任务。7月7日上午，郑州商贸旅游职业学院、河南省中原职业教育研究院院长郭国侠教授，为河南省“双师型”培训班全体教师作了《步入新时代的职业教育》专题讲座，深刻阐述了“新时代职业教育的新理念”，从全国和河南职业教育现状、职教发展三大里程碑、五次教育浪潮三个层面系统解读了“新时代职业教育的新起点”。7日8日，国家“万人计划”教学名师、山东省教学名师，山东省先进工作者、青岛市劳动模范齐洪利教授，为河南省“双师型”培训班全体教师作了《职业技能大赛》专题讲座。在教师能力大赛中，评审突出“六性”，即关联性、时代性、亲和性、规范性、真实性和有效性。这意味着教师需要在教案设计和实施报告中注重这些方面的考虑。例如，教案的设计应该具有时代性，即需要关注当下最新的教育教学理念和方法，并将其融入到教学实践中。同时，教案还需要具有规范性，即需要符合教学大纲和教学要求，同时注重教学效果和实用。7月11日上午，全国知名教育专家、第十届浙江政府督学、中华职教社专家委员会委员、中国管理科学研究院研究员、浙江省卓越教师研究所特聘教授翁孝川以《新时代教师应确立职业精神》和《职业教育产教融合的新理念新政策新路径》为主题给全体学员作了学术讲座。翁孝川教授从教师的历史使命、时代重任和发展定位谈教师的职业精神以及职业精神的内涵，如何确立职业精神这三个方面说明新时代教师应确立职业精神。一是教师的历史使命就是传播知识、传播真理、传播思想，教师要肩负起塑造灵魂、塑造新人、塑造生命的重任，在岗位上有幸福感，社会上有荣誉感，事业上有成就感；二是职业精神就是职业信念和内心追求，一名优秀的教师需要确立职业信念和职业精神，这既是对职业的热爱、珍爱和敬重，也是一种基本素养和信仰；三是作为传道授业解惑的教育工作者，我们对职业精神要坚持到底、不断学习、认识自我，要有价值体现，更要用心，最终让我们的生活和工作尽显快乐。7月14日河南省教育科学规划与评估院教材研究部主任，河南省职业教育专家，河南省高层次人才，河南省职业教育培训专家赵丽英关于《课程思政、润物细无声》思政教育的精彩讲座，从4个视角思考课程思政，讲述“大思政”的格局和视野，强调课程思政是一种教育教学理念，也是一种思维方式是一种“润物细无声"的价值引领，从课程思政和思政课程的关系出发，讲述注重顺其自然的隐形教育和显性教育。因此，广大高校教师须实现专业课程和思政课程同向同行、形成协同效应。7月15日郑州铁路职业技术学院双高项目部主任华平为大家带来了一场《“双高”背景下职业教育改革与发展》的报告盛宴。华主任提出了跳出“双高”看“双高”，跳出“双高”看“高职”的观点，并从“历史成就与建设经验”、“发展机遇与现实挑战”、“时代要求、发展趋势与改革重点”三个方面分析了职业教育的改革与发展，详细讲解了包含“双高计划”在内的重大项目，明确了职业教育的时代要求、发展趋势和重点改革。

通过专家、学者深入浅出讲解，我收获很多，主要有下面几点：

1.从思想上加深、提升对习近平职教思想的认识。从革命战争时代的数十所职业教育性质的学校到新中国成立之初大力发展中职教育，特别是改革开放后职业教育对我国经济建设快速发展起到了功不可没作用，职业教育在我党百年发展史中具有重要作用。两个百年的历史交汇时期，我国职业教育具有好的发展机遇。当前，加快发展现代职业教育作为塑造国际竞争新优势的战略之举，不仅需要拔尖创新人才，也需要数以亿计的高素质技术技能人才，同时，加快发展现代职业教育是推动产业转型、区域发展的重要力量，是建设教育强国的必然要求，也是促进人全面发展的有效途径。

2.现代职业教育是大有可为的教育，是同学历教育同等重要的教育。深化现代职业教育，必须立足“三服务”、统筹“三协同”、推进“三融合”，推动职业教育功能定位由“谋业”转向“人本”，更加注重服务人的全面发展；职业教育改革重心由“教育”转向“产教”，更加注重服务经济社会发展；职业教育办学主体由“单一”转向“多元”，更加注重社会力量参与。根据现代制造业、现代服务业、现代农业的亟待专业领域，组建一批职业教育专家团队、打造一批核心课程及优质教材、实践项目、精品课程、虚拟仿真实训基地等，做大做强现代职业教育服务平台，提升职业院校关键办学能力，建设高质量职业教育体系，用系统思维建力职业教育统筹发展机制，把企业、行业、院校和政府的各类资源有效整合起来，创办高质量现代职业教育。

3.产教融合是衡量职业教育改革成效的重要标志，是实现教育链、产业链、供应链、人才链与价值链有机衔接的重要举措。学校与教师要认真的树立服务意识、组织团队、建立机制、利用专业知识支撑课程建设、科研创新、对企业进行技术服务、推动项目发展。

4.职业技能大赛是一个重要的教学竞赛活动，能够促进教师教学能力的提高和教育教学质量的提升。职业技能大赛具有时代性和实用性，能够反映出当前职业教育的发展方向和行业需求。职业技能大赛注重实效和真实性，能够提升教师的实际教学水平和教育理念的理解和应用。

5.专业课程融入课程思政，开展“课程思政”教学设计，明确课程思政的功能，深入挖掘提炼课程所蕴含的思政元素和承载功能，充分梳理并列入教学计划和课堂讲授内容。“三教改革”塑造职业教育最美姿态，教师以德立身，以德立学，以德施教，学术规范，确立教师的不可替代性。

为师者既要有高尚的道德情操，坚定的职业信念，与时俱进的专业知识，更要有对学校发展、教育事业、学生培养发自内心的敬业、负责和主动，要将自身的专业成长与学校发展，学生培养紧密结合在一起，才能在教师的职业生涯中收获成功、幸福和快乐，实现学校、个人、学生共赢的良好局面，最终实现中华民族伟大复兴的中国梦。扎实贯彻习近平职教思想，深刻学习领会、坚决贯彻落实习近平职业教育思想，是当前和今后一个时期教育系统的重要任务。做为职业院校的教师，我们应该加强长远谋划、精心布局职业教育特色标准体系。我们坚信，在以习近平职业教育思想的指导下，在新发展理念的指引下，教师一定能把习近平书记对职业教育“大有可为”的殷切期盼，转化为职业教育“大有作为”的具体行动，实现中华民族伟大复兴提供强大人才保障和技能支撑。

2023年7月16日至7月29日，我们在大匠烘焙学院进行为期15天的实训学习，主要学习曲奇饼干、蛋糕、面包等甜点的制作方法和流程。大匠烘焙整个车间有各式各样的和面机器，配料间存放着各种原材料，成型间是面包造型设计，烘烤间有各种先进的烘烤机器，热风循环烤箱、旋转烤箱可以使样品受热均匀，温度方便调控，还有冷却间，包装间等。8月1日至14日在中标检测中心进行为其15天的检验实训学习。主要学习了食品中常规理化指标检测、微生物检测、液相色谱检测、气相色谱检测、液质检测、元素检测等。

7月17日，我们在大匠烘焙学院进行辫子型面包的制作工艺学习。面包的制作简单工艺流程：原料准备→和面→初次醒发→定量切块→搓圆→中间醒发→成型→最后醒发→烘烤→冷却→成品

7月19日，我们在路老师的现场教学指导下，制作了豆沙圈和橄榄包。制作工艺流程：原料准备→和面→一次醒发→定量分剂→搓圆→松弛→成型→最后醒发→烘烤→冷却→成品。

8月2日，凯式定氮法测定火腿肠中蛋白质含量，这虽是个基础实验，但真正掌握好也是一件不易之事，每一步都要精准掌握、操作准确。8月4日，我们进行了气相色谱法测定水样中三氯乙酸含量，这是一个国标实验，张付龙老师不仅对我们进行具体操作步骤的指导，还讲解了许多理论知识，对于每一步操作的具体原理进行深入剖析。8月7号高效液相色谱仪进行饮料中苯甲酸和山梨酸的测定项目。

通过大匠烘焙糕点、面包制作以及中标食品检测，我在理论和实践实训操作方法收获很多，总结如下：

1.西式面点具有历史悠久、工艺精湛、品种繁多、用料广泛、注重口味、讲究馅心、技法多样、造型美观的特点，在漫长的历史时期，经过历代面点师的不断实践、总结和交流，创造了一整套具有独特技艺的面点制作技术，使西式面点的内容非常广泛，面点品种繁多，花色复杂，是一门博大精深的科学技术，激励我们不断学习、进行新工艺新技术的创新与发展。

2.实验实训操作精益求精。每个实训项目要亲力亲为，务必要将每个步骤、每个细节弄清楚、弄明白，实验后还要复习、思考，只有这样，印象才深刻，记得才牢固。实验过程中，实训指导老师根据长期的经验，将一些国标上没有的内容教给我们，这都是老师在实践过程中摸索出来的，大大拓宽我们的眼界，帮我们解决了许多我们在自己对照国标进行实验时解决不了的问题。我们每一位学员都感觉收获满满，受益匪浅。也会将学习的知识运用在今后的教学当中，促进教科研发展。

通过在漯河食品职业学院一个半月的“双师型”教师培训，我在职业教育理念、教学竞赛、教学方式方法、技能操作等都有一定的提高，在今后的工作中会把所学的知识与技能运用到教学科研中，提升教学能力、科研能力、为职业教育发展做出贡献。