“鹤职院美好食光”大讲堂第二十二期

报告会开讲

11月9日下午，“鹤职院美好食光”大讲堂第二十二期报告会在力行楼智慧教室4505开讲。我院教师杜喜玲作了题为《香椿酱制备技术研究》的报告。学院200余名师生参加线上报告会，报告通过腾讯会议、抖音、学习通等新媒体方式进行直播。

杜喜玲从香椿的基本情况、香椿酱制作工艺、香椿酱开发实验设计三个方面进行讲解。对香椿的采收季节、食用价值、食用方式、营养价值、药用价值进行了细致的介绍，着重分析了香椿酱制作工艺流程和操作要点，最后，为大家分享了自己在香椿酱复合调味剂新品开发过程中的试验设计方法与理念。