姬玉梅，教授，食品检测技术教研室主任。河南省教学名师，鹤壁市优秀青年科技专家，国家营养配餐高级考评员，省级优秀基层负责人。

长期承担《食品营养与健康》、《食品营养与卫生》、《营养配餐设计与实践》等课程的教学工作，教学效果优良。主持省级优秀基层教学组织、精品在线开放课程各1项，主编《粮油食品加工技术》、《食品营养学》、《食品生物化学》等教材。

主要从事农作物的品质改良、食品营养成分分析等方面的研究。主持河南省科技厅科研攻关项目4项，参与其它科研项目10项。主持河南省高等教育教学改革与实践项目1项。撰写发表论文40余篇，其中北大中文核心20多篇。获国家专利3项。